Bij Common Sense staat BBQ centraal, 80% van de menukaart wordt dan ook bereid op de kamado bbq. Big Green Egg & kamado joe zijn dan ook toestellen die helemaal bij ons concept passen. Degelijk, mooi, gemakkelijk in gebruik en je product wordt er alleen maar beter van.

Rogier zijn passie voor koken heeft er altijd al in gezeten, van kinds af aan kwam hij op zijn teentjes kijken aan opa & oma’s fornuis, die dan (h)eerlijke kost bereide van lokale producten en groenten uit eigen tuin.

Na een puberonderhandeling met mijn mama nam ik de beslissing: ik moest en zou naar de hotelschool gaan! En op mijn 15 e begon ik eraan. Al snel werd het duidelijk dat de keuken mijn ‘place to be’ was en de kookmicrobe was aangewakkerd.

Na stages in La Reserve te Knokke en De Mijlpaal in Tongeren wou ik meer en ben ik vertrokken naar de hotelschool van Koksijde, Ter Duinen. Hier heb ik stages gelopen in hotel Haciënda na Xamena in Ibiza en restaurant Saûc in Barcelona. Wat een topervaring! Zowel op vlak van koken als op vlak van leven, was mijn reactie “WAUW”.

Tijdens mijn loopbaan in De Mijlpaal ben ik misschien wel dé belangrijkste persoon in mijn leven tegengekomen: Kim Vancrabeekx. We hebben ondertussen een prachtige koningswens. Kim, die de studie psychologie achter de rug heeft, moest even overhaald worden maar vond het na een korte denkronde prima om mij te volgen in de horeca. Zo hebben we onze gedeelde passie voor lekker eten, deco en kids samengegoten in één concept: onze droom, ‘Common Sense’.

Tijdens het kiezen van ons vlees, gaan we altijd voor natuurlijk en hoofdzakelijk grasgevoerd rundsvlees. En dat rechtstreeks van bij de boer! Dit principe trekken we door in de keuze van onze andere vleessoorten. Zo werken we enkel met nartuurlijke kip ‘La belle flamande’ en kiezen we voor varkens van boeren die vrije uitloop en natuurlijk voer hoog in het vaandel dragen.